Синтетические заменители жиров, используемые в низкокалорийных чипсах и других продуктах, способствуют увеличению веса, согласно отчету, изданному американской Психологической Ассоциацией. Исследование, проведенное в Университете Пердью, оспаривает расхожее мнение о том, что продукты, сделанные с добавлением заменителей жира, помогают снизить вес.
Ученые выяснили, что подобные вещества влияют на регулированию метаболизма, и это может привести к нерациональному использованию калорий и увеличению веса.
Исследование проводилось на группах лабораторных крысах. Одну из них кормили пищей с высоким содержанием жиров, другой выбирали пищу с низким содержанием жиров. Половине крыс в каждой группе также давали калорийные чипсы. Остальным грызунам вводили в рацион поочередно обычные и низкокалорийные чипсы.
Оказалось, что крысы, подкармливаемые нормальными чипсами, не прибавили в весе столько, сколько набрали их собратья с низкокалорийными чипсами в рационе. Причем вес, набранный за счет питания, содержащего заменители жира, не снижался даже после перехода крыс на нормальное питание.
Написать нам