Снижение соли в пище – путь к спасению

Стратегию по сокращению содержания натрия в пище разрабатывает специальная группа экспертов министерства здравоохранения Канады. Основной источник натрия - поваренная соль, где в одной чайной ложке - 6 граммах - содержится 2300 миллиграммов натрия.

По оценке Канадского общества изучения сердечно-сосудистых заболеваний, именно это количество является верхним пределом допустимой дневной нормы, хотя на практике средний канадец употребляет в день 3100 миллиграммов натрия с сандвичами, гамбургерами, пиццей, супами, макаронами, картофелем и мясными изделиями. Между тем чрезмерное употребление соли - а этим в Канаде грешат 85% мужчин и 60% женщин - оборачивается повышенным кровяным давлением и усилением угрозы сердечных приступов. Группа экспертов, рассмотрит, в частности, опыт Великобритании, где с 2004 года активная информационная кампания об опасностях чрезмерного употребления в пищу соли сопровождается договоренностями с пищевыми компаниями о добровольном ограничении количества соли в их продукции. Цель этой кампании состоит в том, чтобы к 2010 году сократить масштабы употребления средним британцем соли в три раза. По словам профессора медицины в Университете Калгари Нормана Кэмпбелла, цель созданной в Канаде рабочей группы состоит в том, чтобы добиться принятия "британской модели". По оценкам экспертов, опубликованных в "Канадском журнале кардиологии", сокращение потребления натрия до оптимального уровня позволило бы миллиону канадцев избавиться от повышенного кровяного давления и сэкономило бы 430 млн долларов в виде прямых расходов на медицинское обслуживание. Как считает директор Канадского общества изучения сердечно-сосудистых заболеваний Кевин Уиллис, "если бы мы уже завтра перешли от нынешнего уровня потребления натрия к рекомендованному, то это позволило бы спасать по 30 жизней ежедневно".