Одна жирная отбивная на обед ухудшает состояние артерий

Даже разовое посещение фаст-фуда вредит здоровью артерий, по словам ученых из Университета Монреаль. Средиземноморская диета наоборот улучшает состояние артерий.

Исследование возглавлял Анил Нигам, директор центра сердечно-сосудистой профилактики и реабилитации (EPIC). Ученые сравнили влияние фаст-фуда и типичных блюд средиземноморского рациона питания на эндотелий: внутреннюю оболочку кровеносных сосудов. Они измеряли функцию эндотелия, определяя, насколько легко артерии расширяются после пятиминутной окклюзии и потребления двух разных блюд. Плохая работа эндотелия повышает риск развития ишемической болезни сердца. Люди с высоким уровнем триглицеридов в крови получили больше пользы от здоровой пищи. В исследовании участвовало 28 некурящих мужчин, которых неделю кормили блюдами средиземноморской кухни, а затем нездоровой пищей так же на протяжении недели. Участники проходили УЗИ локтевой артерии после двенадцатичасового голодания для оценки функции эндотелия. Затем ученые проверили действие каждого вида пищи. Первое блюдо состояло из лосося, миндаля и овощей, приготовленных на оливковом масле. Основными жирами были мононенасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жиры. Затем участники ели сэндвич из колбасы с яйцом и сыром, оладьи — блюда чрезвычайно богатые насыщенными жирными кислотами и не содержащие омега-3. Спустя два и четыре часа после каждого приема пищи участники проходили УЗИ, чтобы оценить влияние пищи на функцию эндотелия. После употребления нездоровой пищи артерии расширялись на 24% меньше, чем натощак. После средиземноморской пищи артерии расширялись нормально.