Кулинария помогла человеку эволюционировать

Бразильские исследователи Карина Асеведо-Фонсека и Сюзанна Херкулано-Хьюзель предполагают, что умение обрабатывать продукты питания привело к росту объема мозга человека в процессе эволюции.

Они проводили подсчет количества нейронов в мозге различных приматов и выяснили, что получение из пищи большего количества энергии стало единственной причиной эволюции. Приготовление пищи по степени воздействия на молекулы напоминает пищеварение. При потреблении готовой пищи организм тратит меньше энергии на переваривание. Умение обрабатывать сырые продукты позволило людям заниматься другими делами, что привело к росту объема мозга. Ученые сравнили объем и характер пищи, потребляемой различными приматами, и сопоставили с количеством энергии, необходимым для питания мозга. Они подсчитали сумму нейронов в мозге несколько видов приматов, а затем определили, сколько времени понадобится для снабжения мозга достаточной энергией при конкретном рационе питания. Оказалось, что люди должны есть на протяжении девяти с половиной часов каждый день, если они не будут готовить пищу. Гориллам нужно тратить 8,8 часов в день еду, орангутангам и шимпанзе — 7,8 и 7,3 часов. Они также обнаружили, что размер мозга животных напрямую связан с количеством нейронов, а количество нейронов прямо пропорционально сумме калорий, необходимых для поддержания мозга. Получилось, что кулинария уменьшила количество времени, затрачиваемое на получении энергии из продуктов питания, и это привело к росту объема мозга.